Dalam perjalanan kami untuk menerokai bagaimana menambah baik diet Malaysia dan menjadikannya lebih baik untuk kesihatan kita, kami telah mempelajari bagaimana menjadikan masakan Melayu lebih sihat dalam artikel sebelumnya. Sekarang, mari kita alihkan tumpuan kita kepada masakan Cina. Sama seperti apa yang kami lakukan untuk masakan Melayu, kami akan meneroka bagaimana menikmati sajian Cina yang lazat di samping memastikan ia baik untuk kesihatan kita.
Gabungan Perisa Oriental yang Lazat
Masakan Cina terdiri daripada gabungan rasa tradisional Cina yang lazat dengan sentuhan Malaysia. Bayangkan menikmati sajian seperti mi wantan, mi hokkien, bak kut teh, nasi ayam hainan, dim sum dan sajian komunal istimewa di mana semua orang berkongsi sajian yang berbeza. Ia gabungan rasa unik yang menjadikan masakan Cina-Malaysia menonjol.
Perencah biasa seperti kicap, sos tiram, minyak bijan, halia dan bawang putih menambah perisa yang luar biasa. Sajian ini biasanya disediakan menggunakan pelbagai kaedah memasak seperti goreng kilas, rebus, atau goreng celur.
Namun begitu, kita harus berhati-hati dengan kaedah memasak atau perencah tertentu yang mungkin menjejaskan kesihatan kita. Sesetengah sajian Cina sangat lazat dan penuh perisa tetapi mungkin mengandungi bahan-bahan (seperti daging proses) yang boleh membawa kepada masalah kesihatan. Jadi sama ada kita memasak di rumah atau makan di luar, penggunaan minyak, garam dan gula secara berlebihan dalam sos dan kuah adalah sesuatu yang perlu kita perhatikan.
Bolehkah Makanan Cina Menjadi Sihat?
Sudah tentu boleh! Kami ada beberapa petua mudah dan berguna untuk menjadikan makanan Cina lebih sihat. Apabila anda menikmati mi seperti mi wantan, mi bebola ikan atau mi daging babi, pilih versi berkuah kerana mi kering mengandungi lebih banyak lemak dan garam. Jangan pula hirup semua supnya, tinggalkan sedikit untuk mengurangkan pengambilan garam anda.
Menambah lebih banyak sayur seperti choy sum (sawi bunga), yau mak (serupa dengan salad Rom) dan tauge dalam mi merupakan satu lagi cara yang baik untuk menjadikan sajian lebih sihat kerana ini meningkatkan pengambilan serat anda. Ambil peluang untuk meminta perubahan ini apabila membuat pesanan anda. Dengan peningkatan bilangan rakyat Malaysia yang semakin mementingkan kesihatan, anda akan terkejut apabila mendapati sesetengah penjual makanan bersedia untuk melayan permintaan anda dengan senang hati.
Bagi kebanyakan orang, tiada yang lebih baik daripada menikmati sarapan dim sum untuk memulakan hari anda. Ladu kecil yang dikukus atau digoreng ini didatangkan dalam pelbagai bentuk dan perisa dan setiap satunya sangat enak. Untuk menjadikan pengalaman dim sum anda lebih sihat, cuba seimbangkan pilihan anda dengan memilih yang dikukus atau berintikan sayur-sayuran dan hadkan ladu yang digoreng kira-kira 20% daripada jumlah hidangan anda.
Pilih hidangan dim sum yang diperbuat daripada udang untuk mengurangkan pengambilan lemak. Berhati-hati tentang sos manis yang biasanya ditawarkan, cicah sedikit atau nikmati dim sum begitu sahaja. Anda juga boleh memilih untuk menikmatinya dengan pencicah halia-cuka yang kurang garam dan gula. Menikmati dim sum secara sederhana dan membuat pilihan yang lebih sihat seperti ini membolehkan anda terus menikmati sajian enak ini lebih lama lagi di samping menjaga kesihatan anda.
Duduk semeja untuk sajian komunal, di mana setiap orang berkongsi sajian yang berbeza adalah sesuatu yang sangat dihargai dalam budaya Cina. Untuk menjadikan pertemuan ini lebih baik untuk kesihatan kita, pertimbangkan untuk memesan sekurang-kurangnya dua sajian berasaskan sayur-sayuran seperti sayur-sayuran hijau goreng kilas atau sup sayur-sayuran yang lazat. Apabila bercakap tentang protein, cuba pilihan yang lebih sihat seperti makanan laut kukus, ayam herba, malah pilihan berasaskan tumbuhan yang menyihatkan jantung seperti tauhu yang lebih baik untuk jantung anda berbanding daging merah seperti daging lembu.
Mengurangkan minyak dan garam semasa memasak juga merupakan langkah yang bijak dan mengehadkan sajian yang mengandungi telur masin, susu mentega dan sos masam manis untuk acara istimewa kerana ia cenderung mengandungi banyak lemak dan gula yang tidak sihat. Mengutamakan pertimbangan ini boleh menyumbang ke arah diet seimbang yang menggalakkan kesihatan di samping terus menikmati tradisi masakan kita. Perubahan kecil ini mudah disesuaikan dan kuncinya ialah konsisten.
Secara Ringkas
Menikmati makanan Cina tidak bermakna menjejaskan kesihatan kita. Membuat pilihan yang bijak dari segi bahan dan kaedah memasak membolehkan kita menikmati warisan kita yang kaya tanpa menjejaskan kesejahteraan diri. Sudah bersedia untuk membuat perubahan? Semak resipi Gulungan Kubis Kukus ini.
Ketika kita menanti untuk meneroka masakan India dalam artikel seterusnya, jangan lupa untuk menyemak artikel sebelum ini tentang menjadikan masakan Melayu lebih sihat!
Rujukan
Artikel ini disumbangkan oleh
Georgen Thye, Pakar Perunding Diet
BSc. (Hons.) Nutrition and Dietetics, IMU
Ahli Majlis Persatuan Dietitian Malaysia (2021-2023)
